Час варіння залежить від методу, який ви виберете, і розміру сердечок. Середнім знадобиться від 30 до 45 хвилин, великим – на 5–10 хвилин більше.
Час смаження цілих курячих сердець на сковороді складає 30 хвилин. Для нарізаних сердець потрібно 15-20 хвилин, зовсім небагато за часом. У процесі приготування субпродукт зменшується у вазі 30-40%.
Зрізати, судини, плівки і за бажанням – жир, розрізавши при цьому серця навпіл. Ще раз промити. Воду довести до кипіння і опустити в окріп серця. Проварити 3-4 хвилини після закипання.