Зміст:
Кінза — це корисна та ароматна рослина, яку використовують у багатьох кухнях світу. Ця зелень додає стравам особливий смак і запах, а також має цінні лікувальні властивості. Однак, свіжу кінзу не завжди можна знайти у магазині, а коли вона є, вона часто виявляється недостатньо свіжою. Тому, якщо ви любите кінзу, варто знати, як її зберегти на майбутнє.
Перш за все, слід відмітити, що кінза найкраще зберігається у свіжому стані. Тому якщо у вас є можливість, купуйте її в першу чергу свіжою та зеленою. Якість кінзи можна перевірити за допомогою запаху – вона має мати свіжий та приємний аромат. Також зверніть увагу на листя: воно повинне бути швидше все свіже та ціле, без ознак засихання або почорніння.
Якщо ви плануєте зберегти кінзу на тривалий час, є декілька ефективних способів для цього. Перший спосіб – камерна сушка. Для цього потрібно обрізати стебла кінзи з невеликої часткою листя, зав’язати їх у пучки та підвісити у тепле та сухе місце. Через декілька днів кінза піде усіх соків, а листя стане ламким та легко розкроїться. Після цього можна зберігати кінзу у сухому та прохолодному місці, наприклад, в пакеті або скляній банці.
Способи збереження кінзи
1. Сушка кінзи. Один з найпоширеніших способів збереження кінзи – це її сушка. Для цього потрібно викласти свіжі гілочки на добре провітрюване місце, уникати прямого сонячного проміння. Природною сушкою кінзу слід зберігати в сухому місці у паперовому пакеті чи скляній посудині, щоб уникнути подряпин та неприємного запаху.
2. Заморожування кінзи. Ще один спосіб збереження кінзи – це заморожування. Промиту та обсушену кінзу слід зібрати в пластиковий пакет або контейнер і розмістити у морозильній камері. Перед використанням замороженої кінзи слід розморозити при кімнатній температурі або додати її прямо в готову страву.
3. Зберігання кінзи у воді. Ще одним способом збереження кінзи є занурення гілок у воду. Для цього слід зрізати кінзу та занурити її у посудину зі стоячою водою. Вода повинна покривати декілька сантиметрів гілку, тоді кінза зможе довше зберігати свіжість та аромат.
4. Консервація кінзи. Ще один спосіб тривалого зберігання кінзи – це її консервація. Для цього слід нарізати свіжу кінзу на невеликі шматочки і розмістити її у скляні банки. Додайте сіль, цукор або оцет, закрийте банку кришкою та підготуйте для цього спеціальне місце у панtries або холодильнику.
5. Куштування свіжої кінзи. І, звичайно ж, одним з найкращих способів збереження кінзи – це куштувати її прямо з саду. Зірвавши свіжі листочки з гілки, ви зможете насолодитися неперевершеним смаком та ароматом кінзи, що додасть ноток свіжості та смаку до будь-якої страви.
Розповідь про засушування кінзи
Якось у літню спеку мені доручили зібрати кінзу з городу. І щоб зберегти її на майбутнє, я вирішив скористатися методом засушування. Цей метод є найпростішим та ефективним способом зберігання кінзи, зберігаючи її аромат та корисні властивості.
Перш ніж розпочати процес засушування, необхідно підготувати кінзу. Вони повинні бути свіжими та без пошкоджень. Я вибрав найсоковитіші листочки з городу, щоб забезпечити максимальну якість продукту. Потім я ретельно вимив листочки, звільняючи їх від будь-яких частинок землі чи пилу.
Після миття кінзу слід було добре просушити. Я розташував листочки на кухонній рушниці та залишив їх протягом години, щоб вони висохли природно. Такий крок допомагає позбавитися від надмірної вологості та запобігає загниванню під час процесу засушування.
Після просушування я почав процес самого засушування. Я розташував кінзу на чистій сухій поверхні та залишив її на відкритому повітрі. Це дозволило природнім шляхом випарувати вологу з листочків, але зберегти їх природний аромат та поживні речовини.
Після декількох днів кінза стала хрупкою та скоротіла свої габарити. Це означає, що процес засушування пройшов успішно. Я зібрав кінзу у невеликі пучки та зберіг у сухому, темному місці. Тепер я можу використовувати висушену кінзу протягом усього року для підсолоджування страв та приготування ароматних соусів.
Ідеї для заморозки кінзи
Заморожена кінза – це прекрасний спосіб зберегти свіжість та аромат цього цінного зеленого. Аби заморозити кінзу, є кілька варіантів, які варто спробувати:
- Морозивний подрібнювач: перше проходження кінзи через такий подрібнювач створить дрібну кінзу, яку можна заморозити в льодиночках для додавання до блюд у подальшому.
- Пюре: помісце свіжу кінзу в блендері разом з мінімальною кількістю води та заморозьте у формах для кубиків льоду. Таку кінзу можна використовувати на консерваторський соус або для приготування вітамінних смузі.
- Блискавка: ідеальний для збереження форми кінзи. Розділіть листочки кінзи із пагонами, розмістіть їх у пластикових мішечках, вийміть повітря, закрийте та заморозьте. Таку кінзу можна використовувати у стравах декором або як додатковий смаковий акцент.
Заморожена кінза може зберігатися в морозильній камері до півроку. Важливо прибрати з замороженої кінзи всі неприємні запахи. Щоб це зробити, заморозьте кінзу в контейнері чи вакуумному пакеті.
Питання та відповіді
Як зберегти кінзу на зиму?
Зберігайте кінзу на зиму, заморозивши її. Спочатку зібрані кінзу потрібно ретельно промити та дати їй висохнути. Потім зірвані листки кінзи слід нарізати або роздрібнити, а потім розкласти їх у листівки або контейнери з льодом. Потім всю цю масу потрібно заморозити. Якщо вам потрібні красиві цілі листочки, просто заморозьте їх цілими. При заморожуванні кінзи майже не втрачає свій аромат та корисні властивості.
Чи можна зберегти кінзу в банку?
Так, кінзу можна зберігати в банці. Для цього вам знадобиться суха та стерильна банка, листочки кінзи та сіль. Спочатку добре промитий та висушений листочок кінзи необхідно розпорошити сіллю та розкласти їх у банку. Потім слід повторювати цю процедуру, прошарковуючи листочки кінзи та сіль. Останній шар повинен бути солі. Після закриття банки, зберігайте її в прохолодному місці.
Як засушити кінзу?
Щоб засушити кінзу, перевірте, чи не містить вона жодних ознак хвороб або шкідників. Потім оберіть з пагонів найбільш здорові і свіжі листочки та обріжте їх, залишаючи кілька сантиметрів стебла. Потім промийте листочки під проточною водою та залиште їх декілька хвилин у холодній воді. Після цього повішайте листочки кінзи за стебель в прохолодному, закритому й вентильованому місці. Після кількох тижнів листочки засохнуть, і їх можна буде зберігати у сухому й захищеному від сонця місці.