Зелений чай – це напій з листя чайної камелії. Власне, як і чорний чай. Основна їхня відмінність у тому, що для зеленого чаю процес ферментації мінімальний, через що він стає ближчим до живого чайного листа.
Це, напевно, один із основних показників, за яким можна візуально відрізнити зелений та чорний чай. Зелені сорти мають світліше листя від яскраво-зеленого до оливкового кольору, в їх ароматі багато зелені та квітів. Чим свіжіший зелений чай, тим насиченішим буде колір і яскравіший аромат.
Зелений чай попередньо часто фіксується парою температури 170-180 ° C; окислення триває трохи більше двох днів, після чого зазвичай припиняється нагріванням (зазвичай у горщиках, як у Китаї, чи під пором, як у Японії) чи взагалі проводиться. Чай виявляється окислений на 3-12%. Збережена копіяПохожі
Від вживання цього напою краще відмовитися від гіпертонії, глаукомі, вагітним, людям із проблемами ШКТ, нервовим виснаженням, підвищеною збудливістю та у стані депресії. З інших мінусів зеленого чаю – зниження засвоюваності заліза, кальцію, магнію та фолієвої кислоти.