Солянки готують на м'ясному, грибному чи рибному бульйонах. У збірній м'ясній солянці використовується кілька видів м'яса, субпродукти та ковбасні вироби, а в грибну солянку йдуть гриби у будь-якому вигляді.. Збережена копіяПохожі
Головна відмінність солянки від звичайної тушкованої капусти. солено-кисло-гострий смактому у складі солянки зазвичай присутні помідори або томатна паста, а також лимон, каперси, оливки. Часто в солянку додають не тільки свіжу капусту, а й квашену, саме для того, щоб вчити кислий смак.
Деякі ж стверджують, що солянка стала «солянкоюпросто завдяки насиченому солоному смаку, який відрізняв її від інших супів. Третя версія свідчить, що наваристий суп спочатку називався «селянкою», оскільки переважно його готували у селах прості селяни.