Щоб морква краще засвоювалася, її рекомендується поєднувати з жирними добавками та продуктами, наприклад зі сметаною або майонезом, з вершковим або олією, з сиром, з горіхами.
Правда, щоб бета-каротин засвоювався ефективно, моркву краще перемолоти в пюре і додати до нього трохи жиру – олії або вершків. Все тому, що вітамін А відноситься до жиророзчинних вітамінів і з ними краще засвоюється.
Вчені довели: варена морквина в 1,5 рази ефективніше джерело бета-каротину, ніж сира! Одне з досліджень показало, що найбільш висока концентрація бета-каротину, що легко засвоюється в моркві, зберігається протягом 15 хвилин варіння, а потім йде на спад.
Регулярне вживання моркви благотворно впливає серцево-судинну систему. Овоч сприяє зниженню рівня холестерину та покращує еластичність судин. У моркві міститься калій. Він є судинорозширювальним засобом, що допомагає знизити тиск.