Приправи та прянощі для баклажанів
- Коріандр мелений
- кріп
- Петрушка
- Цибуля сушена мелена
- Часник сушений
- Орегано
- Перець чорний, перець білий, перець запашний, перець зелений, перець рожевий.
- Базилік
Щоб смажити баклажани в невеликій кількості олії, ошпарьте їх перед тим, як відправити на сковорідку: покладіть у друшляк і повільно вилийте окріп. Інший спосіб – налийте в нарізані овочі невелику кількість будь-якої рослинної олії.
Баклажани розрізаються і посипаються у місцях розрізу великою сіллю. Через 20 хвилин на поверхні з'являться крапельки рідини. Тепер баклажани можна обполоснути водою або просто витерти сухим рушником. При такому способі велика сіль краще дрібної, тому що структура м'якоті баклажана дуже пориста.