4:25Рекомендований кліп · 60 сек.Як зняти філе з риби [salapinru] – YouTubeПочаток кліпа, що рекомендуєтьсяКінець кліпа, що рекомендується
Для отримання балика використовують туші, з яких зрізані тіші, спинну частину відокремлюють від кісток і акуратно розрізають на дві рівні смуги. Якщо туша велика, смуг роблять не дві, а більше. Філе – це м'якоть, відокремлена від кісток.
Дотримуючись рибу рукою зверху, відтягувати м'ясо і продовжувати відокремлювати кістки ножем по всій довжині: дійшовши до голови, прорізати до самого основи і вирізати у риби хребет так, щоб він майже не захопив м'яса. Відокремлені кістки не варто викидати, з них можна буде зварити бульйон.