М'ясо бобра дуже корисне і містить у собі масу поживних речовин, на смак воно унікальне. Перед приготуванням його слід вимочувати щонайменше 12 годин. Збережена копія
Вимочене у воді з оцтом м'ясо бобра зварити в каструлі у підсоленій воді, варити 1,5-2 години. Варене м'ясо бобра обробити на шматочки і обсмажити на сковороді з цибулею, часником, чорним перцем, наприкінці додати корінь селери.
М'ясо бобра на смак нагадує індичку і свинину, воно соковите та ніжне. Але тушку необхідно правильно обробляти. Обов'язково слід вирізати мускусну залозу – інакше м'ясо набуде специфічного смаку і стане жорстким. Для приготування можна використовувати всю тушку.