Спочатку потрібно обсмажити котлети на сильному вогні до рум'яної скоринки з одного боку, потім з іншого. Так котлети не втратять соковитість – сік залишиться усередині. 5. Підсмаживши з обох боків, потрібно зменшити вогонь до мінімуму та накрити сковороду кришкою.
Якщо котлети були обвалені в муці, то вода перетвориться на соус. Якщо жарка котлет вам ніяк не піддається і м'ясо все ще залишається сирим, то можна обсмажити котлети з двох сторін, а потім поставити їх доходити до духовки. Тут головне не прогавити момент, щоб котлети не згоріли та не пересушилися, а сирими точно не будуть.
Для того щоб вийшли ніжні та соковиті котлети, обов'язково слід фарш вимішати та відбити. Це наситить його киснем. Коли формуватимете котлети, можна всередину покласти невеликий шматочок олії. Також можна опустити котлети у яєчні білки перед обсмажуванням.