У мисці змішуєте цукор, сіль, підготовлені приправи і цим рівномірно присипаєте рибу. Порційно нарізаєте лосось і накриваєте тарілкою (повинна вільно поміщатися в ємності), на неї ставите гніт, все загортаєте плівкою і залишаєте в кухні на 2-3 години. За цей час риба пустить сік. Збережена копія
І скуштувати солоний лосось, приготований власними руками, вийде вже через 24 години. Сухий спосіб посолу – це перевірений метод, з яким не потрібно довго возитися, і використовувати спеціальний посуд.
Тушки або філе риби пересипаються сіллю або сіллю з додаванням спецій, складаються в скляний або емальований посуд і вирушають під гніт. Риба просолюється у холодному місці (льоху або холодильнику) у власному соку від 2 до 8 днів.