Що робити? Викладіть рідке пюре в каструлю і постійно помішуйте на повільному вогні, щоб випарувалася зайва рідина. Якщо маса ще рідка, можете додати кукурудзяний крохмаль або картопляне пюре швидкого приготування (по половині чайної ложки за раз), щоб вона загуснула до бажаної консистенції. Збережена копія
Слід робити по іншому. Підготувати картоплю, налити воду в каструлю, дочекатися закипання, трохи підсолити, а потім опустити продукт. Тепер потрібно дочекатися, поки овоч повністю приготується. Потім злити воду та трохи підсушити на плиті.
При нагріванні крохмалю в присутності води відбувається його клейстеризація – руйнування структури крохмальних зерен, що супроводжується набуханням. При тривалому нагріванні чи механічному пошкодженні крохмальні зерна руйнуються. Крохмаль витікає назовні, а картопля перетворюється на клейстер.