У перці містяться ефірні олії, вітаміни B1, B2, C, Р, сірка, натрій, фосфор, кальцій, залізо, кремній, хлор, калій, каротин, цукор, азотисті речовини, лікопін. Вживання червоного перцю сприяє прискоренню обміну речовин, підвищенню імунітету, активізації роботи підшлункової залози.24 сент. 2018 р.
За рахунок великої кількості капсаїцину плоди перцю мають потужну антибактеріальну і противірусну дію – вбивають до 75% шкідливих бактерій. Підвищує імунітет, особливо опір різним застудам. Невелика кількість чилі стимулює роботу ШКТ та підвищує апетит. Знижує рівень цукру на крові. Збережена копія
Скільки перцю можна з'їсти за день Щоб отримати добову норму вітаміну С, за день достатньо з'їдати всього 40 грам перцю. Загалом лікарі не забороняють їсти цей соковитий овоч — можна з'їсти 2,3 або 4 перці на день.
Оскільки вміст цієї речовини в перці чилі становить близько 1% від ваги продукту, можна припустити, що 1-2 г гострої приправи на день забезпечать 10-20 мг алкалоїду. Цього буде достатньо, щоб дати переваги здоров'ю і при цьому не нашкодити шлунку.