Зрілість калини настає, коли ягідки стають яскраво-червоними без зелених прожилок. На півдні цей час настає вже наприкінці літа, а в середній смузі калину збирають у середині осені. Занадто раннє прибирання загрожує тим, що ягоди матимуть гіркуватий присмак. Збережена копія
Найсмачніші та найсолодші ягоди збирають після перших морозів, а цей момент залежить від клімату регіону та погодних умов осіннього сезону. У середній смузі Росії та на північному заході калину можна починати збирати наприкінці вересня, а за бажання період заготівлі можна розтягнути навіть остаточно листопада. Збережена копія
Стиглість калини можна визначити за наявності рівномірного яскраво-червоного забарвлення. На ягодах не повинно бути зелених прожилок або жовтих плям. Щоб плоди збереглися якомога довше, рекомендується збирати їх цілком кистями або разом із гілочками. Для легшого збирання найкраще використовувати садовий секатор.