Степова гадюка полює на дрібних хребетних тварин (мишоподібні гризуни, пташенята птахів і ящірки, що наземно гніздяться), прямокрилих комах (саранча, коники, цвіркуни) і павукообразних. Молоді гадюки харчуються комахами та дрібними ящірками.
Харчуються гадюки гризунами, пташенятами птахів та дрібними птахами, жабами та ящірками. Причому в різних частинах ареалу можуть спеціалізуватися на різних кормах. Свої жертви гадюки вбивають отрутою, яка для дрібних тварин, особливо теплокровних, смертельна.
Морехід. Досвідчений мореплавець знав, що на цьому місці загинуло вже багато кораблів, адже під водою ховалися гострі скелі; 4.
Зазвичай степові гадюки пофарбовані криптично: зверху буро-сірі з темно-коричневою або чорною зигзагоподібною смугою вздовж усієї спини від голови до кінчика хвоста. Сірий та бурий кольори у забарвленні можуть поєднуватись у різних варіантах. Черево строкате або майже чорне.