Топінамбур – відмінне джерело клітковини Додавання більшої кількості клітковини до раціону допомагає боротися з діареєю та запорами, а також нормалізувати роботу кишечника. Як було вже сказано вище, інулін топінамбуру збільшує обсяг випорожнення і діє як пом'якшувач, допомагаючи боротися із запорами.
– Топінамбур можна просто посмажити і з'їсти як самостійну страву або додати як ситну добавку до листових салатів. Якщо згасити бульби топінамбуру з вершковим маслом і посипати свіжою рубаною зеленню, вийде гарний гарнір до м'яса та птиці.
Вживати топінамбур можна у сирому вигляді та після термообробки. Сирий топінамбур на смак схожий на качан капусти, а в смаженому – на солодку картоплю. Важливо знати, що викопаний топінамбур, на відміну картоплі, зберігається недовго. Найкорисніше топінамбур у сирому вигляді.